在法国广泛种植着一种鲜花，它不仅是插花爱好者们常用的花材，而且还可以吃。

“这个味道不错，当它们这么小的时候。”一名种植者威尔日尼当场摘下一片花瓣填入口中。

由于在种植过程中不使用任何化学除草剂和杀虫剂，威尔日尼种植出来的鲜花可供人们放心食用，威尔日尼因此也把她种的花称为有机鲜花。

除了供自家食用以外，威尔日尼的丈夫菲利浦还把他们种的花拿到市场上去卖。在一个名叫马塞的市场里，很多人都喜欢菲利浦带来的鲜花，他们有着一批忠实的老顾客。

一名顾客说：“我在蔬菜沙拉里吃过（有机鲜花），还曾把它们与奶酪放在一起吃，旱金莲花和奶酪搭配起来很好吃。”

坐落在马塞老城区的一家饭店，作为菲利浦的老顾客之一，经常购买他的鲜花来烹饪菜肴，他们每天都根据当天不同的鲜花和蔬菜为顾客做不同的菜肴。

“我们在做菜时，经常使用的花材有旱金莲花、紫罗兰、大丽花和西葫芦花，因为时间还早，所以有很多种鲜花可以入菜。玫瑰现在也可以吃了，但我们这里还没有。”饭店老板说到。

这名饭店老板还说，为了不破坏鲜花本身的口感，在用鲜花烹饪菜肴的时候，一定不要加入太多调料和其它的食材，烹饪过程也要尽量的简单。另外，虽然用鲜花入菜是一种不错的选择，但是可能有些鲜花上面喷洒了农药，所以不能随便乱吃。而且有些鲜花本身含有毒性，所以在食用之前要充分了解这些鲜花。

鲜花美食听起来好像是现代人的新发明，实际上，早在多个世纪以前，人们就开始用鲜花来入菜了。14世纪初，人们曾经用牡丹花的根为国王烹饪菜肴。维多利亚女王统治时期，鲜花美食尤其盛行。另外，用鲜花入菜的做法在中国、中东和印度的文化里也有记载。