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杭州生日蛋糕店烘焙资讯：酸奶生日蛋糕配方与制作方法
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酸奶生日蛋糕配方与制作方法
 

    酸奶生日蛋糕
配料表：
　 蛋黃 600g
　 砂糖1 100g
　 牛奶 150g
　 酸奶 200g
　 低粉 400g
　 乳酪粉 100g
　 蛋白 600g
　 砂糖2 250g
　 盐 3g
　 塔塔粉 少许
　 櫻桃酒 10g
配方（裝飾）
　 乳酪粉(粗) 少許 　 夏威夷豆 少許 　 開心果 少許
制作工艺：
1 蛋黃入搅拌器，加入砂糖打发（使膨松）
2 酸奶入钢盆，加入牛奶混合（隔水加热），加入（1）拌勻
3 低粉与乳酪粉（卡夫）混合過筛+酒倒入以搅拌器拌勻（打死）
4 蛋白打发，取少許加入拌勻，再倒回拌勻
5 以挤花袋入模 8分滿（塔模40杯）
6 撒上粗乳酪粉、夏威夷豆、开心果
7 烘焙180/150℃≒15分钟
　
蛋黃：蛋白→1：1，生日蛋糕體介于戚风和海绵之间
 
   
 
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